蕃薯餅

          晚飯時剩下幾小塊蕃薯，棄之有點可惜，留至下餐又怕變質，於是决定自製蕃薯餅。
          蕃薯餅是我童年時的美好記憶之一，當年在家鄉生活，物質貧乏，生活困難，蕃薯是主要食粮，青黄不接的日子，蕃薯都吃不飽，長年累月，除了吃蕃薯還是蕃薯，只有在過年時才能吃上幾頓米飯，日子真的過得很沉悶，母親有時也會變些花樣，製作蕃薯粿、蕃薯餅，點綴一下沉悶的生活。
         蕃薯粿、蕃薯餅，有時還作為手信，送給親朋，我印象最深的是，每逢堂姑姐回外家，母親總會煎蕃薯餅給她带回家，同時也留一些给我们兄弟吃，那是童年最美味的零食。
         堂姑姐的父親早逝，母親带着两個兒子遠涉重洋，去馬來亞謀生，却把女兒送給人家當童養媳。堂姑姐沒有外家，就把咱家作親外家來往，我父母親也很疼愛這位堂妹，每逢堂姑姐回外家，總要留她住幾天，離開時給带上一點手信，如給姑丈带點烟酒外，母親會特地煎蕃薯餅，带給堂姑姐的孩子們。
         吃着親手製作的蕃薯餅，仿佛又回到童年的家鄉；仿佛看到母親製作蕃薯餅時的身影；仿佛又看到堂姑姐拿着手信，依依不捨的情景。